Agnello

Ho comperato troppo agnello ..
l'agnello serviva a fare il cous cous, come da tradizione,  il giorno di S.Stefano
(prima o poi ci sarà il post del cous cous .. l'ho promesso più volte... devo solo avere il "coraggio" di farlo.. capirete poi perchè!) 


2 vaschette di agnello scongelato da cuocere, voglia di qualcosa di diverso ... 
cerco sul web e trovo questa  ! buona e veloce ricetta, come piace a me ...
come contorno patate al vapore condite con il delizioso sughetto della carne 

Paté di fegatini di pollo

un biglietto di auguri
... naturalmente accompagnato da un vasetto di paté!

per la serie
" i regali fatti con il ♥ " 

Les Makrouds

Non è la mia ricetta
o meglio non è la tradizionale ricetta di famiglia
quella che ogni anno preparo


 quest'anno avevo voglia di variare
ho fatto ricerca sul web e tra i tanti video ho scelto questo 

direi niente male! 
(anche se diversissimi O_o) 


in breve:

3 dosi di semola ( il nostro semolino)

1 dose di burro fuso

1 dose di farina

una presa di sale

fiori d'arancio

cannella

miele

limone

datteri 

vedremo cosa diranno
di questa variazione...



eccoli  

Muffin ... alla mia maniera!

Da un pò di tempo a questa parte faccio i muffin per colazione e non :)) e sempre diversi

Ecco la base 

250 gr di yogurt  

2 uova

200 gr di zucchero

un bel pizzico di sale

1/2 bustina di lievito dolci o ... mezzo cucchiaino di bicarbonato (uso quasi sempre il bicarbonato) 

e farina aggiunta per ultima e quanto basta! 

mai pesata... l'impasto deve essere sodo ma non troppo

Perchè la farina ultima?

perchè alla base sopra citata, nel mio variare, 

aggiungo a volte il cacao amaro in quantità più o meno di 2/3 cucchiai...   

a volte anche il caffè liofilizzato...

( e nei casi citati, decoro con un ovetto di cioccolata, che faccio affondare nell'impasto!)

a volte il solo miele ... 

a volte lascio l'impasto bianco e aggiungo, poco prima di infornare, la marmellata usando la siringa 

( quella di Agnese, marmellata fatta in casa e di ciliege, è finita tutta nei miei muffin!!) ... 

 e quindi , a seconda del caso,andrà meno farina  per raggiungere un composto ottimale 

Importante il forno, temperatura a 160° per 35/ 40 minuti ...

 e qualche minuto prima di spegnere alzare la temperatura per dorarli a piacimento  

Ecco qui i miei muffin (appena sfornati... che profumino! da svenire.. )  .. 

variabili come me! che metto Fantasia ovunque!!! 

A presto! 

Sciroppo di limone

Lo preparo ogni estate ... da diluire in acqua e sempre pronto a dissetare


Lo faccio così:
300 gr di zucchero
3 cucchiaini di sale fino
200 gr di acqua
in un  pentolino capiente... mescolo bene e lascio a fuoco basso
e preparo il succo di limone filtrato, 300 ml
appena pronto lo aggiungo al resto e lascio sempre a fuoco basso in cottura per un oretta
 lo lascio raffreddare e poi trasferisco in bottiglia , si conserva in frigo


Buona estate!

8 maggio .. la festa della mamma, ed io mi festeggio così

numero 1)   patate e salsiccia + (mozzarella)

le patate tagliate sottili con la mandolina

e salsiccia sbriciolata 

numero 2) base di patate (ne avevo tagliate troppe per la prima... ) 

  spinaci melanzane e piselli + (mozzarella)

numero 3) la sempre presente .. stracchino 

condisco con pepe o in alternativa aglio in polvere

la ricetta della mia pizza

550/600 gr di farina 

( molto indicativamente perchè poi dipende dal tipo di farina ,

 mi piace sperimentare.. oggi ho usato la classica doppio 00)

1/2 cubetto di lievito 

2 cucchiaini di zucchero 

70 gr di olio

230/250 ml di acqua tiepida

usando la mia macchina (solo impasto programma 11, ma  solo per mezz'ora) 

procedo così:

sempre prima i liquidi, quindi faccio sciogliere il lievito con un pò della acqua indicata 

mescolo aggiungendo lo zucchero 

inserisco nella mdp e verso il resto dell'acqua 

(230 ml se poi serve ne aggiungo ancora)

aggiungo l'olio

la farina e il sale 

e aziono, controllando la consistenza durante i primi minuti

la pasta non deve attaccare alle pareti ... 

aggiungo farina o acqua per avere un impasto elastico morbido

per impastare a mano, le dosi sono le stesse

e stesse sono le sequenze degli ingredienti 

consiglio caldamente di assaggiare la pizza alle verdure il giorno dopo!

quindi fatene in abbondanza 

oggi è stato il mio pranzo... e sarà la mia merenda :) 

biscotti!

biscotti di papà

biscotti di Filly 

Domenica di Pasqua?

noi si fa i biscotti :) 

Abbiamo fatto 2 tipi di biscotti 

quelli collaudatissimi di papà

che segue costantemente la Clerici , la Moroni 

e tutte le trasmissioni che parlano di cucina

questa è una delle mille e più ricette che trascrive nei suoi quaderni

e che poi ci fa assaggiare nelle domeniche di riunione famigliare :) 

ama mangiare e fare in cucina... 

io no ...O_o eppure sono sua figlia
(non amo cucinare... ma mangiare si ! ^_^ ) 

comunque... nasce una scommessa

sono più buoni i tuoi o i miei? 

faccio i biscotti rubati ... pure io,

 i miei, sono biscotti rubati dalle confezione del mulino bianco

e poi modificati a modo mio 

inizia la "sfida" 

o meglio si lavora assieme... 

e lui m' insegna come fare le "lune" senza formine ^_^ 

con l' aiuto di un coperchio 

le formine, le sue.... 

li ha costruiti da se!

in acciaio ...

il cuore fatto da papà

la stella








ecco le ricette :

i biscotti di papà

farina 500 gr
1 uovo
zucchero 125 gr
olio 50 gr
latte 50 gr
ammoniaca per dolci 10 gr

dopo l' impasto, tagliato le formine
far aderire da un solo lato dello zucchero
precedentemente messo in un piattino
la parte inzuccherata sarà il lato alto nella disposizione in teglia

( ed io che rubo sempre... quest' ultimo passaggio l'ho applicato anche nei miei ^_^ )


*****

i biscotti di Filly

farina 500 gr
1 uovo
un bel pizzico di sale (io abbondo!)
zucchero 100 gr
2 cucchiai di miele
burro 150 gr
latte qb
un cucchiaino di bicarbonato di sodio


cottura ... circa 180°
minuti?
fino a doratura .. a me piacciono ben cotti  ...
anzi direi sul bruciato

a dire il vero mi ero scordata questa ultima teglia ..

per fortuna erano pochi ...

perchè come si sa, dopo c'è da pulire e riordinare




... detto tra noi, è solo una scusa 
io li volevo così ... 




;) 


a presto




PS: la giuria ha così votato:
7 su 1
hanno vinto i biscotti di papà 




a me qualche frase di consolazione del tipo 
"però sono buoni anche i tuoi"
ma perchè i miei sono terminati prima?


O_o
confesso ne ho mangiati fin a scoppiare


a me fanno impazzire!
con un buon bicchiere di latte freddo 
sono stati la mia cena di Pasqua




  

Torta salata

Questo è il periodo, ma io la faccio spesso durante tutto l'anno...
vario gli ingredienti, le verdure..., ma la base è sempre la stessa


pasta brisè , io la prendo già pronta, ma prima o poi voglio provare questa
base del ripieno:
200ml di panna
2 uova
sale, pepe
e poi verdure , formaggi o quello che la vostra dispensa o fantasia vi propone


questa nella foto è con i peperoni , solo peperoni in agrodolce che mi metto via io seguendo una ricetta di famiglia (arriva dalla mia cognatina)


 ricetta? .... presto, quando rifaccio i vasetti :)

Marmellata.. o meglio, gelatina di pomodori!

Mi ritrovavo a buttare via tanti pomodorini... ciliegini
sono i pomodori preferiti da mio figlio, ma.... ultimamente storce il naso al fatto che sono troppo maturi...
e verdi non li vuole!
Allora ho deciso di provare a fare la marmellata
Buona!
Ecco cosa ho fatto
non ho pesato, ma saranno stati 6/7 etti di pomodori
mi sono documentata, più o meno, nel senso che poi comunque  faccio come mi pare...
ormai lo sapete, leggo, guardo e poi faccio di testa mia
Ho lavato i pomodori, tagliati e .. per la pigrizia di non cercare il libretto delle istruzioni del robot ( lo uso poco e solo per sminuzzare) ho usato il passa verdure "della nonna" con il disco fine, ho passato i pomodori senza scottarli, come avevo  letto in tutte le ricette trovate sul web (questo per facilitarne l' eliminazione della pelle) , tanto erano bei maturi che alla fine avevo buccia e semi come scarto ... ma ho comunque ripassato il tutto attraverso il colino, schiacciando bene con il cucchiaio..
ho messo la polpa nel pentolino, ho aggiunto 2 etti e mezzo di zucchero (troppo, mi devo ricordare di provare con 2 etti) il succo di 2 limoni e una bustina di vanillina ( le ricette in giro per il web, suggerivano un baccello di vaniglia.... io ho fatto con quello che avevo ed è andata benissimo)
ho messo a cuocere... cottura lenta e lunga... 2 ore circa , mescolato di tanto in tanto
Dopo la cottura ho invasato subito, capovolto il mio unico vasetto :) , coperto in modo da far raffreddare lentamente ..
se ce ne fossero tanti, questo è il metodo migliore per mettere via i vasetti, così mi hanno insegnato ;) , ma io ne ho uno solo! che gusterò con i formaggi, con il mio delizioso pane nero ^_^  ( per il pane nero, seguo la ricetta indicata sulla confezione) o farò una bella crostata!


è un esperimento da rifare !

Torta di pane

Una ricetta riciclosa!

Ero bimba, tanti anni fa :)

e mia nonna faceva una torta, tipo questa... 

negli anni  l'ho modificata più volte 

tanto che non ricordo esattamente la ricetta originale,
O_o 

queste sono le mie torte di pane... 

ingredienti base :

pane raffermo 

latte qb

zucchero

un uovo

un pezzetto di burro

tagliare grossolanamente il pane 

metterlo a "macerare" qualche ora nel latte tiepido ( tanto latte da coprire il pane )

con il burro e lo zucchero ( 3 cucchiai circa)

non ci sono le quantità perchè si va ad occhio!

trascorso un pò di  tempo, verificare se il pane ha raggiunto la consistenza di una poltiglia con di fondo pochissimo liquido, altrimenti aggiungere un pò di pane o latte nel caso fosse troppo asciutto

questa è la base, poi scatta la fantasia e i gusti di ognuno 

In questa  foto è con pera  e cannella .. ho messo mezzo composto nella teglia di pirex , ho fatto uno strato con mezza pera, il resto del composto e l'altra mezza pera a fette , spolverato con zucchero e cannella 

La versione più "ricca" , prevede in aggiunta, nel composto base, cacao in polvere amaro e noci frantumate grossolanamente  

Altra versione ... 

sempre in aggiunta alla base, cioccolato in polvere, uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida, 2 mele a cubetti , copertura sempre di zucchero e cannella 

la cottura  a 180° per almeno 40/45 minuti .. 

si mangia bene anche tiepida, ha la consistenza di un budino sodo, ma se si lascia riposare è meglio, si compatta bene e ha più sapore .. di solito la faccio di sera per la colazione della mattina ;) 

Un ottimo metodo per riutilizzare con gusto il tanto pane che mi avanza !

Pan dolce al cioccolato fondente

Come dicevo qui c'è da ridere..

questo è il risultato 

da correggere, si perchè ho sbagliato programma

gli ingredienti sono validi, il gusto buono ..

ma è risultato poco cotto al centro, 

ho rimediato eliminando la parte centrale 

e dopo averlo tagliato a quadratini, infornato di nuovo

e sono finiti  nel latte a colazione ^_^

la ricetta :

200 gr di Manitoba

260gr farina oo

130 gr di latte 

50 gr di zucchero

 ( provare con 80, avendo usato il cioccolato fondente

risulta poco dolce ...)

100 gr di burro 

( vorrei provare a sostituirlo con lo yogurt.. )

un pizzico di sale

mezzo cubetto di lievito

80 gr di cioccolato fondente 

in alternativa: uvetta  

2 uova

Ho inserito nella macchina con questo ordine:

lievito sciolto nel latte e mescolato con un pò dello zucchero

le uova

le farine 

il restante zucchero

al segnale della macchina, il cioccolato che ho tagliato grossolanamente

ho usato il programma SBAGLIATISSIMO n° 7 

che è adatto al pan carrè!

mentre devo usare un programma adatto

PS: devo studiarmi il libretto!

ci sono ben 12 programmi ..

serviranno a qualcosa... O_O